el viejo panadero español ...

hay un pan en el horno.
debe dorarse
el panadero sabe cuando debe sacarlo
el panadero es un español venido a menos
llegado en la época de Onganía
huyendo de los últimos
aunque no por eso débiles estertores del franquismo
creyendo encontrar en estas tierras
la reivindicación de sus viejos ideales.
hay un pan en el horno que se está dorando
porque a las viejecitas de la cuadra el pan
les gusta así: dorado bien dorado aunque blanquito por dentro
y el panadero lo sabe porque es del viejo
sindicato de los panaderos entonces hay cosas
del oficio que casi nacieron con él
pero venga que un pan se le quema a cualquiera
y es así, es así, es así, es así, es así
repite mientras mueve la cabeza en señal de desaprobación
un pan no se le quema a cualquiera murmura el panadero
se me quema a mí
a mí
a mí
se saca el delantal se saca los zapatos sale de la panadería
comienza a caminar hacia el puerto de Buenos Aires
se quita la camisa se arroja al mar y nada como un delfín
el viejo panadero nada como un delfín hasta su vieja España
que lo recibe de europas abiertas
con media sonrisa de cada lado/